Como Fazer Vinho Artesanal
O guia prático e completo para produção caseira de vinhos de qualidade
Nosso novo livro
Guia Prático e Completo para Produção Caseira de Vinhos de Qualidade
Após anos compartilhando nossa paixão pela vinificação artesanal através de cursos, consultoria e conteúdo nas redes sociais, reunimos todo o nosso conhecimento prático no guia mais completo do Brasil.
Mais que um manual, este livro é o resultado da nossa experiência real como produtores, formadores e parceiros da Vinícola Zanella. Cada página reflete os desafios, soluções e descobertas que vivenciamos ao longo da nossa jornada.
Por Ricardo Rauber Pereira e Monique Junges Dal Pozzo
O Que Você Vai Aprender
Todo o processo de vinificação, da seleção das uvas ao engarrafamento final
Como montar sua vinícola doméstica com equipamentos acessíveis
Técnicas profissionais adaptadas para pequenos volumes
Protocolos rigorosos de higienização e controle de qualidade
Correções e ajustes do mosto para vinhos equilibrados
Segredos da maceração, fermentação e amadurecimento
Solução para dezenas de problemas comuns na produção
Fórmulas, dosagens e tabelas de referência práticas
O Conteúdo do Livro
21 capítulos estruturados, organizados em 4 partes que acompanham todo o fluxo de produção
Fundamentos
Equipamentos, sanitização, insumos, matéria-prima e planejamento do lote.
Produção
Do esmagamento à fermentação alcoólica, malolática e ao amadurecimento.
Acabamento e Guarda
Clarificação, estabilização, engarrafamento e evolução do vinho.
Estilos Especiais e Referência
Vinhos suaves, fortificados e naturais, solução de problemas e tabelas práticas.
Metodologia em 3 Escalas
Cada processo é explicado para três volumes de produção, permitindo crescimento gradual
Iniciante
A escala ideal para os primeiros experimentos e para aprender o processo com baixo investimento.
Familiar
O melhor custo-benefício para quem já pegou o jeito e quer produzir para a família e amigos.
Avançado
Máximo aproveitamento para produtores experientes que buscam volume e consistência.
Diferenciais da Obra
O primeiro guia técnico completo de vinificação artesanal pensado para o Brasil
Calculadora online exclusiva para planejamento de lotes
Fornecedores brasileiros e adaptações ao nosso clima
Exemplos práticos para lotes de 20L, 100L e 500L
Glossário completo com 175 termos técnicos
Tintos, brancos, rosés, suaves, fortificados e naturais
Linguagem técnica, mas acessível para todos os níveis
O Livro por Dentro
Escrito por quem realmente faz
Ricardo Rauber Pereira e Monique Junges Dal Pozzo são os criadores do Vinho de Porão. Sommeliers certificados pela ABS-RS, com formação no Brasil e nos Estados Unidos, são produtores ativos em parceria com a Vinícola Zanella (Antônio Prado/RS) e já formaram centenas de alunos.
Cada página deste livro reflete experiência real: os desafios, as soluções e as descobertas de anos dedicados à vinificação artesanal.
Ficha Técnica
- Título
- Como Fazer Vinho Artesanal
- Subtítulo
- Guia Prático e Completo para Produção Caseira de Vinhos de Qualidade
- Autores
- Ricardo Rauber Pereira e Monique Junges Dal Pozzo
- Editora
- Vinho de Porão
- Edição
- Primeira Edição (2026)
- Idioma
- Português (Brasil)
- Formato impresso
- 16 x 23 cm
- Páginas
- 376
- ISBN
- 978-65-01-95198-0
Perguntas Frequentes
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